Name: Currys-szaté csirkesaláta gránátalmával
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Magyar
Ingredients: 30 g szójaszósz (kis sótartalmú vagy tamari); 5 g curry; 1 g római kömény (őrölt); 1 gerezd fokhagyma (finomra reszelve); 5 g méz; 500 g csirkemellfilé vagy pulykamellfilé; 5 g napraforgó- vagy repceolaj (a serpenyő vékony kikenéséhez); 25 g mogyoróvaj (ropogós, hozzáadott cukor nélküli); 15 g édes chiliszósz; 15 g lime (leve vagy citromlé); 15 g víz (szükség szerint legfeljebb 30 g); 1 g gyömbér (reszelve, opcionális); 250 g római saláta vagy Little Gem saláta (nagyobb darabokra vágva); 150 g kígyóuborka (félbevágva és vékonyan szeletelve); 60 g salotta hagyma vagy lilahagyma (vékonyan szeletelve); 15 g koriander (durvára vágva); 100 g gránátalma; 50 g sárgarépa (vékony csíkokra vágva, opcionális); 40 g földimogyoró (pirított, durvára törve, opcionális)

Hozzávalók

30 g szójaszósz (kis sótartalmú vagy tamari)
5 g curry
1 g római kömény (őrölt)
1 gerezd fokhagyma (finomra reszelve)
5 g méz
500 g csirkemellfilé vagy pulykamellfilé
5 g napraforgó- vagy repceolaj (a serpenyő vékony kikenéséhez)
25 g mogyoróvaj (ropogós, hozzáadott cukor nélküli)
15 g édes chiliszósz
15 g lime (leve vagy citromlé)
15 g víz (szükség szerint legfeljebb 30 g)
1 g gyömbér (reszelve, opcionális)
250 g római saláta vagy Little Gem saláta (nagyobb darabokra vágva)
150 g kígyóuborka (félbevágva és vékonyan szeletelve)
60 g salotta hagyma vagy lilahagyma (vékonyan szeletelve)
15 g koriander (durvára vágva)
100 g gránátalma
50 g sárgarépa (vékony csíkokra vágva, opcionális)
40 g földimogyoró (pirított, durvára törve, opcionális)

Tápérték adatok

Kalória / 100g

100kcal

Fehérje / 100g

11g

Zsír / 100g

4g

Szénhidrát / 100g

6g

A fogás előnyei és kompromisszumai

Előnyök

Sovány, jól hasznosuló fehérjeforrást biztosít
Rostban, vitaminokban és polifenolokban gazdag a sok zöldség és a gránátalma miatt
A földimogyoróvaj telítetlen zsírokat és extra fehérjét ad
A csirke előre pácolható, a szósz pedig előre elkészíthető

Kompromisszumok

A tamari, a mogyoróvaj és az édes chiliszósz együtt sósabbá és energiadúsabbá teheti
A földimogyoró gyakori allergén
A könnyített változat kevésbé autentikus, mint a hagyományos, nyársra húzott szaté

Elkészítés lépései

1Keverd össze a tamarit (szójaszószt), a curryporral, az őrölt római köménnyel, a reszelt fokhagymával és a mézzel egy lapos tálban.
2Vágd a csirkemelleket vízszintesen félbe, hogy vékonyabb szeleteket kapj, majd forgasd bele a pácba. Letakarva pihentesd hűtőben legalább 60 percig, akár egy éjszakán át.
3Keverd simára a földimogyoróvajat, az édes chiliszószt, a lime levét és a vizet. Ha túl sűrű, adj hozzá még kevés vizet, majd keverd bele az opcionális gyömbért és tamarit.
4Kend ki nagyon vékonyan a serpenyőt olajjal, majd közepes hőfokon süsd a csirkét oldalanként 5–6 percig. Fedő alatt szaftosabb marad; ellenőrizd, hogy a vastagabb része is teljesen átsült-e, majd pihentesd 3–4 percig.
5Forgasd össze a salátát, az uborkát, a hagymát, a koriandert, a gránátalmamagot és az opcionális sárgarépát.
6Oszd tányérokra a salátát, és locsold meg a mogyorószósz egy részével.
7Szeleteld csíkokra a csirkét, halmozd a salátára, kanalazd rá a maradék szószt, szórd meg pirított földimogyoróval, és azonnal tálald.
8Mit jelent itt a szaté?
9A salátás változatban a szaté lényege megmarad: a fűszeres pácban érlelt, grillezett vagy serpenyőben sült csirkecsíkok friss zöldségekre kerülnek, majd krémes, fűszeres földimogyorószósszal készülnek. A klasszikus satay gyakran nyársra húzott hús, de ehhez a gyors hétköznapi fogáshoz a csíkokra szeletelt csirkemell praktikusabb. A tamari fermentált szójabab-alapú, a szójaszósznál általában teltebb és kevésbé sós érzetű ízesítő; sok változata kevés vagy semennyi búzát sem tartalmaz, de gluténérzékenységnél mindig ellenőrizd a címkét.