Magyaros lencseleves (egészségtudatos verzió)
A klasszikus magyaros lencseleves könnyített változata olívaolajjal, görög joghurttal és zsírszegényebb füstölt hússal. Rostban gazdag, tápláló leves, amely kevesebb telített zsírt tartalmaz.
Hozzávalók
- 200 g barna lencse (beáztatva)
- 1 db vöröshagyma (130 g/db)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek extra szűz olívaolaj
- 2 liter víz
- 1 tk fűszerpaprika
- 1 tk őrölt kömény
- 2 db babérlevél
- 1 tk só (ízlés szerint)
- 0.5 tk bors
- 200 g sárgarépa
- 150 g pulykacomb (füstölt)
- 200 g burgonya
- 200 g görög joghurt (2%-os)
- 1 tk teljes kiőrlésű liszt
- 1 ek citromlé
- 1 csipet friss petrezselyem
Tápérték adatok
Kalória / 100g
45kcal
Fehérje / 100g
2g
Zsír / 100g
1g
Szénhidrát / 100g
7g
A fogás előnyei és kompromisszumai
Előnyök
- Rostban és növényi fehérjében gazdag
- Kevesebb telített zsírt tartalmaz a hagyományos változatnál
- A görög joghurt könnyedebb, frissebb állagot ad
- A citromlé és a friss petrezselyem kiegyensúlyozza a füstölt ízeket
Kompromisszumok
- A lencse beáztatása plusz előkészítési időt igényel (konzerv használata gyorsít ezen a folyamaton)
- Kevésbé intenzív lehet a füstölt, kolbászos íze
- A görög joghurtos habarás érzékenyebb lehet a magas hőre
Elkészítés lépései
- 1A lencsét legalább 3–4 órára, lehetőleg egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük és átöblítjük.
- 2Az olívaolajon közepes lángon 4–5 perc alatt üvegesre dinszteljük a finomra vágott vöröshagymát.
- 3Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, 30 másodpercig pirítjuk, majd lehúzzuk a lángról és belekeverjük a fűszerpaprikát.
- 4Felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a köményt, a babérlevelet, a sót és a fekete borsot, majd beletesszük a lencsét.
- 5Felforraljuk, majd közepes lángon 25–30 percig főzzük.
- 6Hozzáadjuk a megtisztított, 1 cm-es kockákra vágott sárgarépát és a felkarikázott füstölt pulykacombot, majd 10 percig főzzük.
- 7Beletesszük a meghámozott, 1 cm-es kockákra vágott burgonyát, és addig főzzük, amíg minden hozzávaló megpuhul.
- 8A görög joghurtot simára keverjük a liszttel, majd fokozatosan hozzáadunk 2 merőkanál forró levest.
- 9A joghurtos habarást visszaöntjük a fazékba, és 5 percig főzzük.
- 10Tálalás előtt citromlével és friss petrezselyemmel ízesítjük.
